蛋包饭的做法

所需食材

米饭

1碗

鸡蛋

2颗

淀粉

1勺

虾仁

适量

青豆

适量

红萝卜

适量

红椒

适量

黄瓜

适量

香葱

适量

做法共8个步骤

1.

将虾仁用少量盐，料酒，水淀粉腌制二十分钟。

2.

煎蛋皮：取一颗鸡蛋打散加入水淀粉加少量盐继续打散直至混合均匀。平底锅上刷一层油，小火烧至温热，倒入蛋液晃动锅子让蛋液摊成圆饼形。约1-2分钟即可翻面同样煎1-2分钟即可起锅摊凉待用。

3.

另一颗鸡蛋打散加少量盐，放油锅内炒散（不用炒的太老）盛出备用。

4.

锅内再热少量油，先将虾仁炒香盛出备用，再将红萝卜丁、熟青豆仁、黄瓜丁、红椒丁炒至断生。

5.

放入米饭（如果是隔夜饭太硬的话要加少量的水）继续翻炒。

6.

加入生抽、盐、鸡精等调味料，即将出锅的时侯把鸡蛋和虾仁，香葱碎倒入翻炒片刻即可。

7.

炒好的饭用饭碗盛着，倒扣在事先准备好的蛋皮上。

8.

然后像折包裹一样，包起来反转即可。。