甏肉干饭的做法

所需食材

猪五花肉

500g

豆油皮

100g

油豆腐泡

50g

面筋卷

100g

八角

适量

桂皮

适量

草果

适量

莨姜

适量

砂仁

适量

肉蔻

适量

白芷

适量

生姜

适量

精盐

适量

酱油

适量

做法共10个步骤

1.

甏肉做法： 选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2.

把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3.

砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

4.

大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5.

油皮卷尖的做法： 用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

6.

用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

7.

锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

8.

豆腐塞肉做法： 用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。

9.

锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

10.

把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。