潮汕柯饭（香芋饭）的做法

所需食材

米饭

适量

草鱼

750g

虾

500g

五花肉

500g

芋头

750g

葱

适量

盐

适量

猪油

适量

做法共16个步骤

1.

五花肉刮洗干净，切片。

2.

虾去壳去沙线，用少量的油和盐腌一下。

3.

草鱼肉切大块，用盐抓匀。

4.

芋头去皮切小块。

5.

炒锅烧热，下五花肉煸炒。

6.

五花肉出油后盛出。

7.

用锅里的猪油，煎鱼肉。

8.

煎至两面金黄盛出。

9.

再用锅里的油煎芋头。

10.

芋头煎至外皮略呈黄色。

11.

再用余油炒香虾仁。（锅里油不够也可以加色拉油）

12.

两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀。

13.

全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮（这个时候锅里应该还有多余的油，如果不够就要加了）。

14.

煮至芋头熟透。（锅里有油，不用加水）

15.

倒入事先煮好的米饭，下切好的香葱。

16.

开小火，翻炒均匀。