卤肉饭的做法

所需食材

五花肉

500g

干香菇

10朵

油

适量

盐

适量

姜

适量

八角

2个

老抽

1勺

生抽

3勺

黄酒

4勺

冰糖

适量

洋葱

半个

鸡蛋

3个

米饭

1碗

胡萝卜

半个

西兰花

2朵

做法共13个步骤

1.

洋葱半颗，洗净切粒。

2.

猪五花肉1斤，洗净后切成小块。

3.

干香菇10朵，温水泡发。

4.

鸡蛋3个，洗净，冷水入锅，开锅后关火闷10分钟。放冷水中浸泡去皮备用。

5.

锅内放少量油，先爆香洋葱。

6.

放入五花肉中小火煸至两面焦黄，微微出油。加几片姜，两个八角。

7.

放入香菇略炒，加1勺老抽3勺生抽4勺黄酒（或台湾米酒）。

8.

加入适量五香粉。炒匀。

9.

加入温水，开锅后小火炖1.5个小时。

10.

炖到1小时时放入鸡蛋。

11.

加适量冰糖和盐。一直炖到汤汁粘稠。（不要太干，留一些汤汁）

12.

胡萝卜、西兰花焯水。

13.

米饭一碗，摆盘，将肉汁烧在米饭上。