酱牛肉的做法

所需食材

牛腱

1000g

干黄酱

100g

八角

适量

砂仁

适量

花椒

适量

白芷

适量

丁香

适量

香叶

适量

桂皮

适量

肉蔻

适量

茴香

适量

做法共11个步骤

1.

牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；

2.

切成大块；

3.

香料备齐；

4.

放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；

5.

干黄酱；

6.

干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；

7.

慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；

8.

剩下的渣子丢掉；

9.

大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；

10.

水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；

11.

用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。