荷叶鸡肉粥的做法

所需食材

鸡腿

200g

粳米

100g

姜

5g

料酒

10ml

荷叶

1张

小葱

2根

盐

适量

鸡精

适量

做法共9个步骤

1.

所有原料准备好。

2.

把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜）

3.

鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。

4.

荷叶正反两面用清水冲洗干净，折成扇形，剪去边缘（以便展开后形成一个圆形，圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜）做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。

5.

锅中倒入清水大火煮开，放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。

6.

换一砂锅煮粥。锅中倒入清水，将焯烫过的荷叶碎块放入，大火煮开后继续煮5分钟，使水变成深色。

7.

取出荷叶碎块弃之，放下鸡腿骨，除去血沫。

8.

下淘洗干净的粳米；

9.

盖上荷叶锅盖，小火煮至粥粘稠，起锅前，倒入鸡肉煮至断生，尝尝粥咸淡，放盐放鸡精，关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。