油泼扯面的做法
所需食材
做法共18个步骤
- 1.
在面粉中打入一个鸡蛋，加上盐。
- 2.
加水和成面团揉至三光。
- 3.
在和好的面中间摁个窝，加花生油。
- 4.
继续揉，直到把油全揉进面中。
- 5.
好后盖上湿笼布饧10分钟，然后再揉一遍，揉至三光。
- 6.
油菜洗净焯水。
- 7.
豆芽洗净焯水。
- 8.
把油菜和豆芽垫在碗的底部。
- 9.
饧好后的面，下剂子，把剂子揉成木棍的样子。
- 10.
在上面刷点油，摸匀。
- 11.
把抹好油的面放在面板上，用擀面杖擀成牛舌状。
- 12.
用擀面杖在面的中间往下按一下。
- 13.
按出一道印。
- 14.
两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。
- 15.
然后再按中间的印把面扯开。
- 16.
把撕好的面入锅中煮熟。
- 17.
盛入垫好菜的碗中，在碗中加醋，酱油，再在面的上面撒辣椒粉，芝麻，麻椒粉，自后浇上一勺热油。
- 18.
一碗好吃的油泼扯面就做好了。
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