武汉全料凉面的做法

所需食材

碱水面

300g

香油

适量

盐

适量

海带

适量

黄瓜

适量

大头咸菜

适量

绿豆芽

适量

酸豆角

适量

蒜末

适量

鸡精

适量

胡椒粉

适量

生抽

适量

香醋

适量

油泼辣子

适量

陴县豆瓣

适量

剁椒酱

适量

芝麻酱

适量

花椒

适量

麻油

适量

做法共7个步骤

1.

碱水面一袋

2.

锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面条，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出

3.

将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉

4.

然后将面条捞出滤干水分，倒入香麻油拌匀，防止面条粘连

5.

海带、黄瓜、大头咸菜切细丝，绿豆芽洗净过沸水焯烫，酸豆角切成末备用

6.

蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、油泼辣子、陴县豆瓣、剁椒酱、芝麻酱、花椒水调成味汁

7.

最后将面条置于碗底，将黄瓜海带咸菜豆芽放在面条上，淋上酱汁即可