番茄酱牛肉面的做法

所需食材

面粉

500g

香菜

适量

蒜苗

适量

鸡精

1小勺

香油

适量

食盐

适量

番茄牛肉酱

200g

做法共11个步骤

1.

面粉里加入食盐，食盐的用量无所谓，就像做菜一样，加到面本身有咸味也可以，盐增加面的撕扯筋度，煮出来口感也好，和面的软硬冬季适合软一些，因为经过醒制，冬季天凉容易变硬，夏天可以软一些如饺子面，冬天要比饺子面再软点。

2.

将面揉制光滑，增加面的韧性

3.

因为不是专业拉面，又没有添加能让面经得起撕扯的添加剂，所以，我把面分开来制作，这样容易拉扯。将面分为小剂，揉匀备用。

4.

把每个小面团搓成细长条备用。

5.

搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。

6.

全部盘好面，蒙上保鲜膜备用。

7.

将蒜苗和香菜，乘饧面的时候洗净。

8.

将香菜和蒜苗分别切碎备用。

9.

饧好的面，用手拉扯两端拉细成面条状。

10.

水开后下锅煮熟即可。

11.

取碗，放入鸡精、香菜和蒜苗，将面连同汤一起捞出放入碗中，浇上牛肉酱，淋上香油即可食用。