油泼面的做法

所需食材

面粉

500g

卷心菜

250g

浇汁鸡丁

适量

辣椒粉

适量

食用油

适量

食盐

适量

做法共13个步骤

1.

按照做扯面的方法和面，制成面片饧起来，时间不少于2小时。方法参见菜谱羊肉烩面的制作。

2.

事先准备好的浇汁鸡丁。这步可以根据各家喜好制作自家的臊子，也可以直接制作调味汁调味，不用臊子。浇汁鸡丁制作参见菜谱浇汁鸡丁米线的方法。

3.

卷心菜手撕大片备用，也可以用自己喜欢的各种蔬菜。

4.

蒜两瓣和辣椒粉适量。

5.

饧好的面扯成厚片，也可以根据自己喜欢的厚度扯面，个人感觉厚一些口感好，筋道。

6.

将扯好的面下入开水锅里煮。

7.

面熟的时候，放入卷心菜到锅里烫熟即可。

8.

将面和菜捞出放入碗中。

9.

浇入鸡丁。

10.

拌匀。

11.

将蒜碎和辣椒粉放在面上。

12.

用勺子舀适量食用油，放在火上烧热。

13.

乘热浇在辣椒面和蒜碎上。拌匀即可食用。