番茄牛肉鸡蛋面的做法
所需食材
做法共13个步骤
- 1.
鸡蛋加入少许食用盐搅散，盐的多少不像西点制作严格，多一点少一点，不影响制作效果。
- 2.
将面粉加入，和成稍微硬一点的面团，把面团揉光，饧的时间也没什么特别严格的标准，最少十分钟以上，长的时候放置一两天也不要紧。
- 3.
饧好的面团在案板上继续揉一会，增加面的韧性，这样制作出来的面条筋道口感好。然后用擀杖把面团擀开。
- 4.
将擀好的面皮卷在擀面杖上，前后的推移着折叠下来
- 5.
一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速的将面条切好，这样不至于将面条压在一起，也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。
- 6.
将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。
- 7.
然后提起来，面条就可以均匀的排开了，将切好的面条备用。
- 8.
牛肉切薄片，经过冷冻的牛肉不但容易切成，而且组织吃起来口感好，建议提前冷冻一下再用。
- 9.
番茄切块或者片，随意。葱用刀斜切段，姜切丝，蒜剁碎粒。
- 10.
炒锅放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒变色。
- 11.
加入葱姜与番茄翻炒，边炒边把番茄压碎成汁，加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。
- 12.
加入人口所需的水，烧开下面，面条下入时不要搅动，等水开时用筷子搅动面条。
- 13.
面熟后的关火，放入切好的青蒜和香菜撒入锅中，用勺子搅拌均匀即可装碗食用。
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