油泼扯面的做法

所需食材

面粉

300g

油50克

50g

葱花

5g

盐

2勺

鸡精

适量

辣椒面

适量

醋

适量

做法共9个步骤

1.

用温盐水和面适量（加盐是为了面更筋道）。

2.

醒半小时后将面分成若干等份，搓成条状，外表抺油，放入盘中备用，用保鲜膜包裹。

3.

锅加足量水在火上烧开准备下面，取面胚放于案板上用手压平。

4.

用擀面棍将面胚擀均匀。

5.

根据面的宽度用力压出一至两道痕迹。

6.

拿起面胚两端向外扯，边扯边用面中间部分拍打案板至一定长度。

7.

延着压的两道痕迹将面撕开，否则太宽太厚不好煮也不好吃。

8.

下锅。

9.

煮面的同时，另一口锅烧油，油烧热后稍凉一下再泼面更好。面煮熟后捞入碗中，加葱花、盐、鸡精、辣椒面各适量，用刚烧好的油泼在调料上面即可。喜欢吃醋的人可以再加适量醋，会更好吃。