喷香燃面的做法

所需食材

切面

150g

碎米芽菜

适量

炸花生米

适量

鲜榨辣椒油

1大勺

香油

4大勺

酱油

3大勺

糖

1小勺

白醋

1小勺

花椒粉

少许

鸡精

少许

葱花

适量

蒜

2瓣

做法共10个步骤

1.

准备好碎米芽菜，不可或缺的，提香就靠这个，一般超市都有。

2.

切面3两，速冻、鲜的都行。

3.

锅中倒入水，煮开后下面，断生即可，不需要住的太烂，沥干水分后捞出。

4.

放入盘中，用筷子挑起淋上香油，拌匀，避免互相粘连。

5.

黄飞红麻辣花生，网上买比较便宜，最低约5.5一袋210克的，超市卖的更贵特价还8.5呢。

6.

取出部分花生，喜欢吃可以多放一些，放到密封袋中，用擀面杖擀碎。

7.

不需要太碎成末那种，颗粒的最好。

8.

鲜榨辣椒油：（油和辣椒比例4：1）大蒜压成蒜米，放到一个大一点的容器中，放入辣椒粉（最好是颗粒大一些的那种），再加上白芝麻。

9.

锅中入油，放入2块大料，油烧9成热，明显有白烟冒起，捞出大料分次倒入辣椒碗中，遇油辣椒会膨胀，因此大一点的碗比较不容易溢出。

10.

把调料淋到面上拌匀后，放入芽菜，再加上花生碎即可。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。