手擀面的做法

所需食材

面粉

300g

猪里脊肉

50g

盐

3g

胡萝卜汁

200ml

胡萝卜

适量

香菇

适量

青椒

适量

料酒

1小勺

生抽

适量

老抽

适量

白糖

12小勺

胡椒粉

适量

水淀粉

适量

做法共6个步骤

1.

面粉300克，再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。

2.

用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁，其他蔬菜汁都可以，先准备出200毫升，和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总往回抽。用水量要控制好，宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。

3.

和好的面团放在常温下饧30分钟，记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏保存，下次用的时候也会特别劲道。

4.

将饧好的面团放在案板上，将面团一点点擀大，要薄厚均匀，边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张面皮一层层的折叠气来，用刀切成任意宽度的面条，不宜切得太细。

5.

最后将切好的面条打开就好了。

6.

把面条放进开水锅，你会发现特别好熟，开一次锅就熟了，然后过凉。