淳朴迷人的凉拌剪刀面的做法

所需食材

面粉

200g

嫩艾叶

15g

熟白芝麻

适量

熟花生碎

适量

自制红剁椒

2勺

香葱

适量

芝麻油

2勺

凉拌酱油

2勺

香醋

2勺

做法共12个步骤

1.

准备好面粉。

2.

准备好鲜嫩艾叶，洗净、沥干水分。

3.

嫩艾叶入开水中焯一会，捞起。

4.

焯好的嫩艾叶，用刀背剁成茸。

5.

艾叶茸加入少许煮艾叶的水（温热）调匀；艾叶汁倒入面粉中拌匀。

6.

面粉和好，成光滑艾叶面团；静置10分钟。

7.

准备好凉拌酱油和芝麻油和香醋。

8.

准备好白芝麻、花生碎、剁椒。

9.

香葱洗净切细粒；芝麻、花生、剁椒倒入碗中，加入芝麻油、凉拌酱油、香醋拌好成味汁。

10.

锅中烧开水；水开后，用剪刀将面团剪成小鱼状，下入锅中（直接向开水中剪入面条）。

11.

剪刀面煮熟，盛入碗中。

12.

倒入芝麻、花生碎，淋上调味汁，撒上剁椒和葱花；吃时拌匀。