炸酱面的做法

所需食材

猪肉馅

150g

甜面酱

50g

面粉

500g

葱花

适量

黄瓜丝

适量

水

300g

花椒粉

少许

胡椒粉

少许

盐

少许

做法共8个步骤

1.

准备材料：肉馅150克，甜面酱50克，葱花 适量。黄瓜丝适量（拌面用的）

2.

炒锅放油，比炒菜油稍多点，放入肉馅和生姜末，盐，花椒粉，胡椒粉一起炒匀。

3.

放入甜面酱炒匀，少量淀粉加水一起放入锅中小火炸几分钟。

4.

炸好的酱里面放入葱花炒匀加鸡精出锅。

5.

面粉和水大概是500克面粉300克水的比例加点盐揉成光滑面团，盖上盖醒10分钟

6.

面板抹油，把醒好的面团擀成长方形的薄片，蒙保鲜膜醒30分钟左右

7.

锅内烧热水，用刀将面切成细条，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。

8.

水开后边拉边下锅，拉的速度要快，不然锅里的熟了，再煮进去的还是生的。要一碗一碗的煮，不能一下子全都煮进去了。