如何做寿面——香菇油菜鸡丝面的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
将水一点点加入面粉中，边加水边用手揣面，最后揉成光滑的面团。
- 2.
将面团搓成均匀的、比小手指略细的长条。
- 3.
碗中倒入多一点的油，将面条盘在油中醒一个小时。
- 4.
醒面的时候，可以准备菜的材料，将鸡胸肉切成丝，加入少许料油、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉，腌十分钟。
- 5.
将小油菜切成粗条，香菇切丝，葱切末。
- 6.
面醒好后，锅内水烧开。
- 7.
左手拿起面条，右手把面条抻细，往水中下面条，边抻边下，一定要注意抻的力度，不要抻断。（因为两只手都占上了，没拍到最好看的）
- 8.
面条煮三四分钟，煮熟即可。
- 9.
将煮好的面条带少许清汤捞出装入碗中。
- 10.
锅内放少许油，烧热后放入鸡丝煸炒至熟，取出。
- 11.
锅内重新放少许油，放入葱末煸炒出香味。
- 12.
放入香菇丝煸炒至无水分。
- 13.
放入小油菜，翻炒两下。
- 14.
倒入炒好的鸡丝，加盐，少许糖，翻炒几下。
- 15.
点少许清水，翻炒几下，加味精，淋香油，出锅。
- 16.
将菜浇在面条上面即可。
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