双薯凉面的做法

所需食材

土豆

1/2个

紫薯

1/2个

面粉

100g

鸡蛋

1个

尖椒

2个

豆瓣酱

50g

花椒粉

适量

油

适量

生菜

50g

黄瓜

1个

做法共16个步骤

1.

尖椒切碎，鸡蛋一只打散。

2.

锅内放油，倒入鸡蛋尖椒翻炒。

3.

等鸡蛋凝固加入豆瓣酱、花椒粉、半碗清水。

4.

汤汁烧开后即可盛出，尖椒鸡蛋酱就做好了。

5.

紫薯与土豆用微波炉高火至熟，然后碾成泥。

6.

两种薯泥分别加入面粉和适量水，和成稍硬一点的面团，醒十分钟。

7.

将两种面团分别搓长。

8.

把两条面拧在一起，拧的越紧越好，那样出来的层次多。

9.

将面按扁，多洒些粉，然后向窄的一面擀开，擀成片。

10.

将面片沿着长的一面来回折叠，切成5、6毫米宽的面条。

11.

将面条抖散。

12.

锅内放入多一点的水，下面条煮三分钟左右。

13.

捞出面条过凉水。

14.

黄瓜切成丝

15.

在盘中一角铺上生菜。

16.

把面条捞出，放入盘中，在生菜上铺上黄瓜丝，再浇上尖椒鸡蛋酱即可。