八宝酱拌面的做法

所需食材

面粉

300g

胡萝卜

50g

豆干

50g

豌豆

50g

香菇

80g

豆瓣酱

40g

猪肉

100g

料酒

适量

生抽

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共14个步骤

1.

猪肉洗净后切丁放适量料酒生抽腌制。

2.

豆干切丁，香菇、胡萝卜洗净切丁，葱姜切末。

3.

淀粉加适量清水调好。

4.

锅内烧开适量清水，将胡萝卜末、香菇末、豆干末，豌豆等放入， 再次烧开后，捞出控水。

5.

继续放入猪肉末，焯至变色后捞出控水。

6.

锅内放适量油，油热后，放葱姜末爆香。

7.

加适量清水，水开后，放一勺白糖。

8.

加3勺豆瓣酱，烧开。

9.

放入焯好的胡萝卜、香菇、豆干、豌豆和肉末。

10.

翻炒几下，倒入调好的水淀粉，翻炒均匀即可。

11.

面粉放入盆中，慢慢加适量水，和成稍硬的面团。

12.

饧发10分钟后，再次揉好，分成小剂，用面条机压成面皮,每张面皮压3遍后，压成面条。

13.

锅内烧开适量清水，放入面条煮熟，捞出即可。

14.

二者合一，就是一碗酱香浓郁的面了！