蒜泥白肉的做法

所需食材

五花肉

400g

黄瓜

1根

红油

3勺

加饭酒

1勺

米酒

1勺

酱油

2勺

花椒油

1勺

花椒粉

1/2勺

花椒

适量

料酒

适量

桂皮

1块

八角

4个

草果

1个

香叶

3片

冰糖

6块

酱油

200g

蒜泥

适量

做法共8个步骤

1.

提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。） 准备煮酱油材料。

2.

酱油倒入锅中，放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。

3.

大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。

4.

晾凉，装到密封瓶里。一次可以多做一些，密封好，随吃随用。

5.

准备材料，五花肉洗净，黄瓜洗净备用。

6.

锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。） 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）

7.

黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。

8.

黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料（红油、蒜泥、加饭酒、米酒、酱油、花椒油、花椒粉混合）即可。