京酱肉丝夹饼的做法

所需食材

瘦猪肉

400g

面粉

200g

酵母

2g

泡打粉

1g

大葱

2根

清水

适量

淀粉

适量

食用油

适量

料酒

适量

黄豆酱

适量

甜面酱

适量

番茄酱

适量

蚝油

适量

白糖

适量

做法共16个步骤

1.

酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）

2.

发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。

3.

揉好的面团搓成长条。

4.

用刀切成四等份。

5.

取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。

6.

对折。

7.

用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。

8.

放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。

9.

开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，荷叶饼好了。

10.

猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。

11.

大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。

12.

锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。

13.

炒到肉丝变白后盛出备用。

14.

锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。 酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。

15.

将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。

16.

吃的时候用饼夹肉丝和葱丝，味道好极了。