烫面油酥饼的做法

所需食材

中筋面粉

330g

玉米油

适量

精盐

适量

热水

1汤勺

凉水

140g

做法共15个步骤

1.

制作油酥：20克凉油入锅，中火加热，烧至六成热，关火，将油倒入30克面粉中，搅拌成糊状；

2.

和面：面粉中加入1小勺盐拌匀；

3.

倒1大勺热水烫1/10面；

4.

加凉水搅拌成絮状；

5.

然后揉成面团，醒5分钟；

6.

再揉一遍，至面团光滑细腻，再醒15分钟；

7.

面板上撒一层干面，将面团擀成长方形面皮；

8.

均匀抹上油酥，撒一层盐；

9.

卷起，收口捏紧；

10.

揪成两个剂子；

11.

每个剂子再对折，捏紧收口；

12.

擀成圆饼；

13.

电饼铛提前预热，将圆饼放入烙制；

14.

煎至两面金黄即可；

15.

出锅切成小块。