茴香苗小菜饼的做法

所需食材

普通面粉

200g

虾皮

30g

木耳

60g

鸡蛋

3个

花生油

25g

香油

15g

姜末

30g

盐

7g

水

100g

茴香苗

200g

做法共12个步骤

1.

盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟;

2.

茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下;

3.

锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁;

4.

茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料;

5.

依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀;

6.

在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了;

7.

把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子;

8.

擀成厚薄均匀的面皮;

9.

把馅均匀地摊在面皮上;

10.

饼的边缘按的小一点，再掐上小花边;

11.

大小一定要均匀;

12.

放电饼铛烙熟即可。