西柚馅饼的做法

所需食材

普通面粉

150g

水

42g

细砂糖

25g

黄油

60g

普通面粉

100g

植物油

50g

白芸豆

300g

西柚

2个

冰糖

适量

做法共29个步骤

1.

白芸豆洗净，用清水浸泡一夜。

2.

锅中放入适量水，中火煮白芸豆。

3.

将白芸豆煮烂。

4.

将白芸豆放入料理机。

5.

打成芸豆泥。

6.

取两个西柚。

7.

将西柚去皮。

8.

榨出西柚汁。

9.

将豆泥和西柚汁一同放入锅中。

10.

加入适量冰糖。

11.

先开中火加热，待稍浓稠了转小火，一直不停的搅拌。

12.

直至水分收干即成西柚馅。

13.

将水油皮面团的所有配料混合。

14.

揉成光滑的面团。

15.

将油酥面团的所有配料

16.

也混合揉成面团。

17.

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

18.

取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。

19.

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

20.

用水油皮面团把油酥面团包起来。

21.

包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

22.

用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

23.

擀好的面片，从右往左卷起来。

24.

把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

25.

从上至下再次卷起。

26.

将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

27.

包入西柚馅。

28.

封好口，收口朝下。

29.

用手掌握住面团，轻轻压扁。放入铺好锡纸的烤盘上，入烤箱烘烤即可。烘焙：上火230度、下火180度，烤箱中层25分钟。