凉拌茄子的做法

所需食材

大茄子

1条

红辣椒

1条

青辣椒

1条

葱

1棵

生抽

适量

白砂糖

适量

镇江香醋

1大勺

辣椒油

1/2大勺

芝麻油

1/2大勺

鱼露

1/2大勺

花椒

20粒

做法共8个步骤

1.

把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟；

2.

在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝；

3.

时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了；

4.

用夹子把茄子放入大碗里；

5.

等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状；

6.

开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里；

7.

倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料；

8.

将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。