紫薯酥饼—免烤的做法

所需食材

紫薯

250g

面粉

300g

油

适量

白糖

2勺

清水

适量

做法共26个步骤

1.

紫薯洗净去皮切片，蒸锅蒸熟。

2.

水油皮：面粉用适量清水、油和成面团。

3.

酥油皮：面粉用油和成面团

4.

水油皮和酥油皮分别和成光滑的面团

5.

和好后用保鲜膜盖上饧30分钟左右

6.

蒸熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖擀成泥备用

7.

紫薯泥放入适量白糖搅拌均匀

8.

饧好的水油皮分成小剂擀成皮备用

9.

酥油皮分成适量大小面团。

10.

把酥油皮放在水油皮上

11.

用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按

12.

一点点收紧，直到收紧实

13.

收紧后团成一个带尖的面团

14.

把尖头去掉，团成光滑面团后饧10分钟左右

15.

饧好后擀成长条状

16.

擀成长条状从下向上搓成一小条

17.

搓好的生坯用保鲜膜盖好饧15分钟

18.

饧好的面皮擀成圆形，紫薯泥分成适量紫薯球后放在面皮上

19.

用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按

20.

一点点收紧，直到收紧实

21.

收紧后按紧接口处

22.

用手均匀的按成饼状。

23.

做好的紫薯酥饼生坯盖上保鲜膜

24.

锅中放少许油，放入紫薯酥饼生坯煎制

25.

小火煎，两面勤翻动，两面金黄即可出锅

26.

煎好的酥饼装盘即可