抹茶冰皮月饼的做法

所需食材

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄粉

20g

植物油

18g

牛奶

185g

糖粉

50g

抹茶粉

8g

豆沙馅

150g

花生碎

50g

做法共19个步骤

1.

将牛奶倒入碗里。

2.

再将糖粉倒入碗里。

3.

加入植物油。

4.

充分搅拌均匀。

5.

糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里，将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里。

6.

边倒边搅拌，直到混合均匀。

7.

然后用筛网过筛两遍，这样面皮更细腻爽滑。

8.

静置半小时后放入水开的锅中，大火蒸25分钟。

9.

蒸好的面糊，趁热用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

10.

加入抹茶粉。

11.

充分揉匀备用。

12.

将豆沙馅放入容器中。

13.

加入自制的花生碎。

14.

搅拌均匀即成豆沙花生馅料。

15.

糯米粉用微波炉高火打2-3分钟至成熟。

16.

将馅料和面团分别分成10等份，皮和馅按6:4的比例。

17.

手上沾少许糕粉防粘，取一冰皮放在手心压扁，将馅料放入皮中。

18.

用冰皮把馅料包起来，收口捏紧。

19.

月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，防止粘连，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状，做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。