千层紫薯双色鲜肉饼的做法

所需食材

紫薯

150g

面粉

400g

食用碱

适量

发酵粉

适量

鲜肉馅

适量

香菜

适量

甜椒粒

适量

做法共20个步骤

1.

紫薯蒸熟去皮碾成泥。 加入面粉和适量发酵粉，加水将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。

2.

将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。 两种面团排气揉净备用。

3.

取两块相等的面团，揉成橄榄状备用。

4.

将两种面团擀成大面皮。

5.

涂抹食用油备用。

6.

将涂抹食用油的面皮卷成面卷备用。

7.

将两条面卷均匀分开成四份。

8.

再均匀擀成面皮。

9.

然后将擀好的四张面皮分不同颜色错落的叠加在一起。

10.

切成方块备用。

11.

取一块方片，对角折起来。

12.

用餐刀按图所示切开。

13.

切好后，伸开来备用。

14.

掀起一角折过去。

15.

将另外一角对折过来，将两个角按压下去，整好形备用。

16.

将制作好的千层紫薯皮上填入肉馅。

17.

撒上甜红椒粒，饧十分钟后上锅蒸制。

18.

将饧好的千层紫薯鲜肉饼放入锅内，蒸12分钟，关火。

19.

关火后，再虚蒸1-2分钟，打开锅盖，撒上少许香菜，即可食用。

20.

看起来薄薄的紫薯饼，层次是十分分明的，而且皮是非常的薄，如馄饨皮一样。