宫廷牛肉饼的做法

所需食材

牛肉馅

200g

清水

适量

鸡蛋

适量

色拉油

适量

面粉

适量

发酵粉

适量

姜末

适量

盐

适量

花椒粉

适量

绍酒

适量

生抽

适量

白糖

适量

葱花

适量

胡椒粉

适量

做法共14个步骤

1.

水中加入发酵粉，搅拌均匀。 加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀。

2.

加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时。

3.

牛肉加入姜末，剁碎。

4.

加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲。牛肉馅搅拌好。 葱切片，轻轻揉碎。

5.

面团饧好，揉成光滑的面团。

6.

搓成长条。

7.

案板刷油，将面剂放在上面，用刷子在面剂上刷油。 用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右。

8.

将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄，层次就会约分明。（人家是长的擀的，我也是为这个搓成长条形饧，可是我操作的过程发现敢出来太宽，做的饼太大，于是改成小圆饼胚擀压）

9.

将牛肉馅放在面饼的一头。 撒上葱碎。 撒少许胡椒粉。

10.

将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅。

11.

另一边再折叠一次，然后慢慢卷起。 边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了。 卷起之后，先不要按压，放一边饧着。

12.

等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼。

13.

锅子烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内。

14.

将饼两面煎至金黄色，即可出锅。