金元宝饺子的做法

所需食材

面粉

100g

玉米粉

60g

开水

适量

猪肉

100g

包菜

300g

蒜

适量

姜

3片

玉米油

5ml

酱油

10ml

叉烧酱

10g

辣椒酱

5g

盐

适量

做法共24个步骤

1.

猪肉洗净、切片、剁成肉馅；

2.

包菜剥去外层、切成小块；

3.

切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；

4.

一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；

5.

一直采用该方法将包菜剁至细碎；

6.

剁好的包菜挤去水分；

7.

姜、蒜切成碎末；

8.

猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；

9.

加入一大勺酱油；

10.

加入一大勺叉烧酱；

11.

加入一茶匙辣椒酱；

12.

顺着一个方向搅拌均匀即可。

13.

将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

14.

将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；

15.

一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；

16.

用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；

17.

取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，整成圆柱状，切成等大的小面剂；

18.

取一个面剂擀成圆形饺子皮；

19.

舀一勺肉馅放在饺子皮上；

20.

对折捏紧，捏出一个宽边；

21.

将捏紧的宽边向一个方向折起，边折边用手顺势将饺子弯成月牙形；

22.

两边捏紧，成为一个小元宝；

23.

小元宝全部捏好后，盖上保鲜膜，以防风干；

24.

蒸笼垫上粽叶，将小元宝放入，蒸锅烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟左右。