薄如蝉翼的北方招牌名点：冰花煎饺的做法

所需食材

面粉

250g

开水

50ml

凉水

100ml

猪肉馅

适量

青椒

适量

酱油

适量

食盐

适量

葱姜末

适量

芝麻油

适量

面粉水

适量

水

200ml

面粉

10g

做法共15个步骤

1.

选择自己喜欢口味的蔬菜，切剁成小粒状

2.

接着把葱姜切段后剁成碎末

3.

在猪肉馅中加入适量的花椒水，顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料，最后在馅料上浇一小勺芝麻油，用筷子拌匀即可

4.

将开水倒入面粉中，搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团，醒20分钟后搓成长条

5.

用刀将搓成均匀粗细的长条，切成大小一致的剂子

6.

在剂子上撒上干面，滚匀后用手掌按成面饼状

7.

把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮

8.

取适量的饺子馅放入面皮中央，将面皮中间捏一下

9.

再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端

10.

按1:10的比例，将面粉和水混合调匀成面粉水

11.

在平底锅中倒入适量的油，晃匀后上火做热

12.

把包好的饺子依次放入锅中

13.

当饺子底部煎制定型时，倒入事先备好的面粉水

14.

继续加热，逐渐的面粉水开始沸腾

15.

此时盖上锅盖继续加热，大约10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，就可以扣盘出锅了