水晶虾饺的做法
所需食材
做法共32个步骤
- 1.
虾洗干净，剥掉虾壳，用牙签把虾肠挑出来，虾仁清洗干净，把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分。
- 2.
把虾仁放碗内，加入盐。
- 3.
加入1小匙生粉。
- 4.
用手抓揉
- 5.
至起胶。
- 6.
加一大匙油。
- 7.
拌匀后放冰箱冷藏备用。
- 8.
猪肉剁碎
- 9.
虾仁取70克剁碎
- 10.
加入葱姜。
- 11.
加入100克澄粉
- 12.
加入30克生粉过筛进盆内
- 13.
加入200克刚烧开的水
- 14.
一边加一边用筷子搅拌。
- 15.
搅拌成糊状
- 16.
把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
- 17.
加入5克猪油。
- 18.
继续搓揉成光滑的面团。
- 19.
加入生抽。
- 20.
加入胡椒粉。
- 21.
加入香油、胡椒粉。
- 22.
加入盐。
- 23.
加入适量鸡蛋液。
- 24.
加入味精搅拌均匀。
- 25.
将面团搓揉成条用刀将长条分成10克一个的小面团。取一个小面团，用手压扁。
- 26.
用擀面棍擀薄，擀成薄圆面皮。
- 27.
加入馅料
- 28.
放上虾仁。
- 29.
将右端边角捏信，右手拇指向外推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复步骤至左端饺边捏牢。最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）。
- 30.
胡萝卜切片备用。
- 31.
蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里。
- 32.
大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了。
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