鲅鱼馅饺子的做法

所需食材

鲜鲅鱼

1000g

五花肉

270g

中筋面粉

900g

花生油

适量

香油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

酱油

适量

姜片

20g

花椒

3g

清水

450g

韭菜

250g

做法共17个步骤

1.

烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟

2.

放凉滤渣备用

3.

鲅鱼化冻去皮剔骨

4.

将鱼肉剥离出来，剁成肉糜

5.

猪肉5肥5瘦剁成肉糜

6.

将鱼糜和肉糜放在一起

7.

入搅拌缸边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里

8.

绞好的肉糜放在一容器里，分别放上香油和花生油搅匀

9.

再放上适量的胡椒粉、鸡精、盐搅拌

10.

再到上适量的味达美酱油

11.

最后放上洗净切碎的韭菜拌均匀就好了

12.

面粉900克放450克温水合成光滑的面团饧置1个小时，中间揉2次面团。醒好的面团搓成长条切成大小一致的剂子，擀成饺子皮

13.

取一个皮，放上适量的饺子馅

14.

在中间捏一下 两手夹住2 边捏挤一下即成

15.

包好的饺子置于盖帘上

16.

烧锅放水烧开，将饺子逐个下入，每次开锅后点水共点2 次

17.

浮起的饺子各个胀饱着肚子鼓鼓的就可出锅了