茄子肉馅水饺的做法

所需食材

茄子

2个

猪肉馅

400g

面粉

适量

盐

适量

老抽

适量

白糖

适量

胡椒粉

适量

料酒

适量

饺子馅调料

适量

葱

适量

姜

适量

香油

适量

做法共9个步骤

1.

准备适量面粉

2.

面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀

3.

茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末

4.

猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油， 搅拌均匀成饺子馅。

5.

面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮

6.

取一张饺子皮，中间放入馅料

7.

左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子

8.

包好的饺子

9.

锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候 可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。