茄肉饺子的做法

所需食材

面粉

250g

茄子

1个

鸡蛋

2个

葱姜

适量

盐

1勺

花椒粉

适量

十三香

1小勺

味精

适量

香油

适量

胡椒粉

适量

做法共10个步骤

1.

茄子一个，削皮

2.

切小粒，用盐腌制起来，大约而是5分钟即可

3.

取一纱布，把腌制好的茄粒放入，兜起挤去水分备用。一只茄子挤水后只有这么一点点

4.

一只茄子挤水后只有这么一点点

5.

葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎

6.

葱姜剁碎末，加入挤去水分的茄子，一起剁碎

7.

鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，只用蛋清做饺馅，这样拌制出的馅子，煮熟之后和肉最相近。加入调味料，拌制均匀，备用。

8.

清水和面，饧20分钟后，擀成饺子皮。

9.

加上馅包成饺子。

10.

按照煮饺子的方法，煮熟装盘即可食用。