凉拌鸭胗花的做法

所需食材

鸭胗

1000g

玉米油

适量

盐

适量

老抽

适量

生抽

适量

料酒

适量

白糖

适量

香叶

适量

大料

适量

花椒

适量

葱姜

适量

香菜

适量

蒜末

适量

柿子椒

适量

做法共25个步骤

1.

买来的鸭胗子清洗干净

2.

取一个平放在案板上，用刀先将鸭胗的一半横向切一刀，只切到中间部位

3.

再用刀竖着在鸭胗的一半上切一下，相当于切一个十字

4.

两半都切好十字以后再把中间的链接部位切开一些，千万别都给切断开，就靠这里连接才会变成鸭胗花呢。

5.

一共要切六刀，都切好以后打开就这样子。

6.

将所有的鸭胗花都切好了以后放在盆子里

7.

接满冷水浸泡4小时，夏天一定要放在冰箱里浸泡。

8.

水盆里接半盆水加入适量料酒

9.

将鸭胗花焯烫一下

10.

鸭胗一遇到热水就开花啦

11.

取一个煮锅，加入老抽、盐、葱姜、香叶、大料、料酒、白糖

12.

再加入适量的清水烧开

13.

加入焯烫好的鸭胗，煮90分钟

14.

煮好以后盛在玻璃容器内，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜，鸭胗要泡在汤里，这样更容易入味。

15.

第二天取出一部分鸭胗

16.

准备三种颜色的柿子椒适量

17.

切成丝

18.

香菜洗净切末，大蒜切末

19.

将柿子椒丝放在鸭胗上，大蒜末放在柿子椒丝上

20.

加入适量生抽

21.

炒勺加入适量玉米油，烧热后加入花椒炸出香味

22.

趁热浇在大蒜末上，用一个小漏勺将花椒篦出去

23.

再加入香菜末

24.

用筷子搅拌均匀即可

25.

装入盘中开吃吧，怎么样看着像花不像。