潮汕酥饺的做法
所需食材
做法共23个步骤
- 1.
黑芝麻洗净晾干。
- 2.
倒入平底锅中小火炒熟后待用，炒制过程中也要注意翻动。
- 3.
花生仁洗净晾干，倒入平底锅内小火炒制。炒制时要注意不断翻动，避免炒焦了。
- 4.
将炒熟的花生倒入筛篮里，晾凉。
- 5.
用手揉搓就可以顺利的去掉花生皮。
- 6.
用保鲜袋将去皮的花生仁装好，用擀面杖擀压，就花生仁碾碎。
- 7.
花生仁和芝麻混合。
- 8.
冬瓜糖切条、切碎。
- 9.
将碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合搅拌均匀。
- 10.
花生瓜丁馅料就准备妥当了。
- 11.
准备好面粉，加入鸡蛋搅拌均匀。
- 12.
再加入猪油搅拌均匀。
- 13.
加入适量的清水搅拌，将面粉揉搓成团。
- 14.
将面粉擀开，可以擀得薄一些。
- 15.
用一个大小合适的圆口容器在擀好的面皮上压出圆形的饺皮。
- 16.
形状完好的饺皮。
- 17.
加上适量的馅料，馅料不能放太多，以免油炸的时候膨胀撑破了。
- 18.
在饺皮用清水涂边，捏合起来，并且捏出比较明显的边缘。
- 19.
在捏出边缘上在略略涂上一层清水，用手指掐出包边花纹即可。
- 20.
油锅中倒入适量的食用油，小火热至五六成。
- 21.
放入包好的酥饺，不时查看火候，用筷子翻动使其均匀受热。
- 22.
炸至饺皮双面呈淡黄色或金黄色即可。
- 23.
滤油晾凉后就可以食用了。
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