猪肉韭菜煎饺的做法

所需食材

猪肉馅

500g

韭菜

500g

面粉

400g

葱

适量

姜末

适量

糖

适量

盐

适量

花椒粉

适量

料酒

适量

酱油

适量

鸡精

适量

香油

适量

做法共16个步骤

1.

用半烫面的方法和面：先用一部分开水将面粉烫成颗粒状

2.

再加一半凉水和成面团

3.

揉匀成光滑的面团，盖湿布醒制

4.

猪肉馅中加入姜末、糖、盐、鸡精、花椒粉、料酒、酱油搅拌上劲，再加入葱末和香油少许搅匀

5.

加入切成末的韭菜轻轻拌匀即可

6.

醒好的面团搓成条

7.

下剂儿，搓圆

8.

擀成中间略厚的皮子

9.

加入适量馅，从右往左，两手配合，包成一面有褶的月牙形饺子

10.

如图

11.

包好的样子

12.

全部包好

13.

平底锅中加少量油烧热，码入饺子，小火煎到底部微黄

14.

用一勺面粉加约80ml水调成浆

15.

将面粉水倒入锅中，盖上盖子，慢煎

16.

见水剩很少时，打开锅盖，小火煎至水分收干，底部金黄时即可。 倒扣入盘中。