凤眼蒸饺的做法

所需食材

猪肉

250g

面粉

300g

香菇

5朵

葱

20g

姜

6g

料酒

15ml

老抽

5ml

生抽

10ml

盐

3g

胡椒粉

2g

味精

2g

芝麻油

10ml

木耳

20g

火腿肠

30g

做法共17个步骤

1.

先把猪肉洗净，切成小块剁成肉末。

2.

肉馅中加水搅打至水肉相融再加入胡椒粉、味精、白糖、料酒、老抽、生抽搅拌，然后加盐调和均匀。香菇洗净，用温水浸泡至软。切成碎末放入肉馅里。

3.

葱、姜切成碎末。

4.

放入肉馅中拌匀。

5.

放入香油拌匀即成肉馅。

6.

木耳洗净，切成碎末。火腿肠剥掉外皮，切成碎末。

7.

面粉中倒入一半的热水，搅拌。倒入一半凉水拌匀。和成半烫面，饧10分钟。

8.

放到面板上揉匀，切开搓成长条。

9.

切成均匀的剂子。

10.

把剂子按扁。

11.

擀成中间稍厚的圆皮。

12.

面皮中间放入肉馅。

13.

将饺子皮中点捏紧，两边不捏。

14.

把饺子皮转90度后再把两头捏紧，这样中间自然会有两个孔，两边推出裙边。

15.

最后把切好的木耳末和火腿肠末分别装在两个孔中，风眼饺生胚就包好了。

16.

锅里放水烧开，把生坯放入笼蒸中。大火蒸8分钟即成。

17.

取出来稍晾一下，放入盘中就可以吃了。