蓑衣黄瓜的做法

所需食材

黄瓜

3根

干辣椒

6个

蒜

1头

姜

1小块

葱

1根

花椒

7粒

香油

1勺

白醋

5勺

糖

4勺

盐

适量

味精

少许

做法共14个步骤

1.

将黄瓜洗净去两头，然后放在菜板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜

2.

刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处停止。

3.

切完一面了

4.

把黄瓜翻过来180度再以同样角度同样切法切一遍。

5.

切好另外一面了，一根黄瓜就切好了

6.

切完一根了，这就是蓑衣黄瓜呵呵。 　　

7.

同样方法切完3根黄瓜，放进容器里，黄瓜均匀撒上盐（向切缝中撒）腌制大概30分钟

8.

将干辣椒椒切成丝、大蒜切碎（或者用蒜泥），姜切丝，葱切细丝

9.

开始熬糖醋汁。锅中烧适量油

10.

冒烟后把干辣椒丝，姜丝，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放进去炸香

11.

待香味出来后，倒入一小碗水（注意别被热油溅到，油遇水容易四溅，远点站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己尝下味道，觉得合适就行）烧开，小火慢慢熬几分钟，汤汁逐渐敖浓了就关火晾凉待用。

12.

晾凉的糖醋汁，可以加点味素，一勺盐，一勺香油。

13.

黄瓜腌好之后把出的水倒掉，均匀的撒上蒜末

14.

将酸辣汁均匀的淋到黄瓜上，撒上葱丝。盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用（可以放冰箱一夜在吃，等不及的话放1-2个小时吃也可以）。