冠顶蒸饺的做法

所需食材

猪肉

300g

面粉

300g

葱

15g

姜

5g

料酒

15ml

老抽

5ml

生抽

10ml

盐

3g

味精

2g

胡椒粉

2g

香油

15ml

做法共22个步骤

1.

先把猪肉洗净。

2.

切成小丁，在剁成碎末。

3.

分次加水搅打至水肉相融再加入胡椒粉、味精、白糖、料酒、老抽、生抽搅拌，然后加盐调和均匀。

4.

香菇洗净，用温水浸泡至软。切成碎末放入肉馅里。

5.

葱、姜切成碎末。

6.

放入肉馅中。

7.

放入香油拌匀即成肉馅。

8.

面粉中倒入一半的热水，搅拌。

9.

再倒入一半凉水拌匀。

10.

和成半烫面，饧10分钟。

11.

放到面板上揉匀。

12.

切开搓成长条。

13.

切成均匀的剂子

14.

把剂子按扁。

15.

擀成中间稍厚的圆皮。

16.

将皮子折三角形翻过来。

17.

在三角形的光面放入肉馅。

18.

将三个角捏拢成立体三角形。

19.

在三个边上推出裙边。

20.

将原折起的三角向外翻出即成生坯。

21.

锅里放水烧开，把生坯放入笼蒸中。

22.

大火蒸8分钟即成。