黑豆馒头的做法

所需食材

黑豆面

150g

面粉

350g

温水

250g

酵母粉

3g

做法共11个步骤

1.

温水化开酵母粉。

2.

将黑豆面粉放入盆内。

3.

面粉放入盆内。

4.

先用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团。

5.

盖上保鲜膜或者湿布，放温暖的地方（28度为宜），发酵至两倍大。

6.

案板放面粉，将面团取出，反复揉，揉至表面光滑，有弹性。

7.

揪成合适大小的面剂。

8.

取一个面剂，揉成馒头的形状。

9.

整形，放盖帘上醒发半小时左右。

10.

蒸锅放水，蒸篦上刷油，放蒸布，我用的是我夏季采摘保存起来的新鲜荷叶，将醒发好的馒头放入，预留足够的空间，防止发酵过程粘连。

11.

蒸锅开大火，出热气后，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖即可。