贝壳馒头的做法

所需食材

高筋面粉

300g

低筋面粉

200g

食用碱面

适量

发酵粉

适量

做法共12个步骤

1.

取适量面粉放入盆中，倒入发酵粉

2.

碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌

3.

揉成光滑的面团，装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵

4.

面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，放置10分钟左右

5.

取适量发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的块状

6.

拿起其中一块，轻揉成型，用面杖擀制成长条状

7.

把擀制好的有厚度的长条面皮对折，对折中间撒面粉或涂抹食用油，避免粘连

8.

在对折连接的一端，用刀划出贝壳的轮廓

9.

四刀成型，多余的面团放在一边

10.

准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签

11.

在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头

12.

成型的贝壳馒头放置半小时左右，冷水上蒸锅蒸，水开后小火蒸十二分钟左右即可