杂粮全麦馒头的做法

所需食材

全麦面粉

600g

紫米粉

75g

荞麦面

50g

玉米面

50g

酵母

8g

清水

适量

做法共15个步骤

1.

全麦面粉放入盆中。

2.

把其余3中面粉放入盆中拌匀。

3.

加入酵母用水揉成面团。

4.

盖上湿龙布盖盖。

5.

放在阳光下自然醒发。

6.

醒发好的面团。

7.

取出面团排气揉上劲。

8.

下剂子。

9.

再把每一个剂子揉一遍。

10.

揉成馒头生胚。

11.

盖上毛巾醒发20分钟。

12.

醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。

13.

发好的馒头放入蒸锅中。

14.

冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。

15.

蒸好的馒头。