乌龟馒头的做法

所需食材

小麦面粉

500g

红豆沙

100g

发酵粉

适量

做法共15个步骤

1.

准备面粉

2.

发酵粉比例参考发酵粉的说明

3.

将发酵粉与面粉混合

4.

加温水调成絮状

5.

先揉一下，再加入少量温水继续揉，温水要一点点加

6.

一般揉20分钟，面团揉好盖上盖子放到温暖的地方，让其进行发酵。如果天冷可以在盆上盖上小盖子，保暖，会缩短发酵时间，我室内温度20度，发酵近要两个多小时

7.

面发到2倍大，按一下面不反弹回去就发好了

8.

放到案板上，加少许面粉揉几分钟，排气

9.

取一小块面团，加入一些红豆沙，放在一起揉匀

10.

将揉匀的豆沙面团擀平，3毫米厚

11.

再取同样大小的白面团，也擀成同样大小的面饼，与豆沙的面饼叠放在一起

12.

从一端卷起，卷成棍

13.

用刀切成同样大小的剂子

14.

立起切面，揉圆，取一小白面团捏成头，一小点白面团捏成尾巴，两头的剂子因为一面是螺旋状，可以立起切面做成花，做好造型后放十分钟再入锅

15.

放入冷水锅内，大火蒸20分钟后关火，关火后过两钟再开盖取出。