双色馒头的做法

所需食材

白面

400g

玉米面

100g

安琪酵母

5g

做法共12个步骤

1.

将200克白面和100克玉米面混合在一起，用调好的干酵母液和好。

2.

200克白面加酵母单独和好。

3.

和好的面团饧10钟后，开始做馒头胚子； 白面一团擀成厚的面皮，玉米面团揉成圆形。

4.

将玉米面团放在白面上。

5.

拿起，像包包子一样将玉米团包起来。

6.

整理好面团，有褶子的一面向下，在光滑的一面上切十字刀，深约1CM 。

7.

如此，再包一个这样的面团，两面均整理光滑，压扁，切出环形花刀。

8.

每一刀扭转90度，成菊花瓣形。

9.

玉米面揉匀成长条状，切成一段段，整理好。

10.

做好的馒头生胚在35度以上温度处饧发40分钟（根据温度和酵母的用量以及馒头大小掌握饧发时间，有的也许需要60分钟，或者更长时间）。

11.

馒头生胚醒发、膨大。

12.

入锅蒸10--20分钟（根据醒发程度、馒头大小来掌握），蒸熟即可。