白馒头的做法

所需食材

中筋面粉

500g

发酵粉

适量

做法共12个步骤

1.

准备好原材料。

2.

牛奶一袋加少许清水用火温一下，将发酵粉一小勺倒进牛奶里搅拌均匀；（牛奶热到大概20度左右就可以，手指放进去不烫手，太烫了就会把酵母菌烫死）。

3.

左手拿容器慢慢往面粉里倒入牛奶混合物，同时右手不停地搅拌面粉。

4.

将面粉搅拌成絮状，没有干粉。

5.

将面絮团在一起用力揉成光滑的面团，可以揉会了放在一旁松弛十分钟继续揉会好操作。

6.

揉光滑以后面盆加盖保鲜膜，放在温度25度左右的地方进行发酵；（这会冬天冷我放在暖气旁边了，也可以在锅里烧开水后关火将面盆放在蒸锅的笼屉上。夏天室温完全可以了）。

7.

面团发酵到两倍大的时候就可以了，（或者一个手指沾面粉插进面团里，抽出手指面团不反弹也不下限就好了）。

8.

将发酵好的面团拿出来，揉光滑排除里面的气体，然后加盖湿布活保鲜膜静止十分钟。

9.

搓成长条状。

10.

将长条切成大小一样的面剂子。

11.

将小面剂子揉成光滑的馒头坯。

12.

做好所有的馒头坯后。笼屉上铺笼屉布放上馒头坯，每个馒头之间要留出一定的间距，盖锅盖再次醒发20分钟，然后开火，锅开后蒸三十分钟就可以了。