老面山东戗面馒头的做法

所需食材

老面

1块

面粉

800g

小苏打

1/2勺

水

适量

做法共14个步骤

1.

老肥用温水 拿手捏开 直到没有颗粒

2.

倒入800克面粉也就是四小碗 微波炉的那种小碗

3.

搅拌成雪花状 有点干的话在加点水

4.

揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小

5.

发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了

6.

发好的面团 用手按平倒入！|二分一两勺的小苏打 如果觉得面发的不够好怕蒸出来不好 就在加一勺酵母

7.

拿一点点温水把苏打粉化开抹匀

8.

为了防止苏打水外漏再撒些干面粉上去弄成糊状揉匀

9.

朝一个方向揉到面卷起来后

10.

再给他顺过来揉的同时撒上干面粉揉进去 反复的加三遍干面粉 每次一小把面粉就好 揉的顺序要 像图9 图10 那样

11.

揉均匀的面团

12.

用刀在中间切开

13.

分成大小均匀的面团

14.

把分好的面团要朝一个方向揉成馒头形状 揉好的馒头底下铺好减好的油纸 为了防止馒头与蒸屉粘连 做好的南头胚子 醒20分钟 大伙足气15-20分后关火 等4分钟后再开锅盖