黑米馒头的做法

所需食材

低粉

250g

黑米粉

80g

牛奶

130ml

盐

3g

糖

40g

酵母

2.5g

白醋

适量

做法共9个步骤

1.

将牛奶放入面包机里，加入糖，盐，低粉，黑米粉，再撒上酵母，启动面包机，搅拌成团时，再放入适量的白醋，继续搅拌至光滑面团，搅拌的时候大概15分钟就OK，让面团在面包机里进行第一次发酵，基本发酵完成后，面团膨胀至原来的2倍大，则发酵完成；

2.

取出面团，重新揉成光滑面团；

3.

然后将面团分成约30G的小剂子；

4.

再用擀面棍擀成圆片，取4或5片叠起来；

5.

由上而下卷好；

6.

用刮板在中间切开，一分为二成两朵花形；

7.

放在蒸笼上，锅里注入冷水，将碟放在上面，加盖进行室温醒发；

8.

室温22-29度，醒发时间约20-30分钟，醒发完成时，生坯膨胀至原来的1.5倍大，拿在手上有种轻盈的感觉，则醒发完成；

9.

冷水下锅，大火煮沸后，转中火，蒸15分钟，熄火后3分钟，打开盖取出即可。