螃蟹馒头的做法

所需食材

低粉

250g

红萝卜泥

100g

糖

35g

盐

2g

酵母

2.5g

红豆

适量

白醋

适量

做法共12个步骤

1.

将红萝卜泥放入面包机里，加入糖，盐，低粉，再撒上酵母，启动面包机，搅拌成团时，再放入适量的白醋，继续搅拌至光滑面团，搅拌的时候大概15分钟就OK，让面团在面包机里进行第一次发酵，基本发酵完成后，面团膨胀至原来的2倍大，则发酵完成；

2.

取出面团，重新揉成光滑的面团；

3.

并将面团分切成小剂子；

4.

将小剂子擀成牛舌片；

5.

取更小份的面团，搓成条形；

6.

然后取四条放在面片上；

7.

将一端的面片折起来；

8.

另一端也对折起来；

9.

然后用红豆做眼睛；

10.

如此类推，排在垫有纱巾的蒸架上，锅里注入冷水，蒸架在上面，加盖进行室温醒发；

11.

室温22-26度，醒发时间约30-35分钟，醒发完成时，生坯膨胀至原来的1.5倍大，拿在手上有种轻盈的感觉，则醒发完成；

12.

冷水下锅，大火煮沸后，转中火，蒸15分钟，熄火后3分钟，打开盖取出即可。